RADARCIREBON.TV – Docang merupakan salah satu kuliner tradisional khas Cirebon yang hingga kini masih banyak digemari, terutama sebagai menu sarapan. Hidangan ini dikenal sederhana, namun memiliki cita rasa khas yang sulit ditemukan pada makanan lain. Sekilas, docang memang mirip dengan ketupat sayur, tetapi perbedaannya terletak pada penggunaan kuah tempe yang gurih serta tambahan sambal terasi dan kerupuk merah sebagai pelengkap.
Docang biasanya terdiri dari potongan ketupat atau lontong yang disajikan bersama aneka sayuran rebus seperti daun singkong, kangkung, dan taoge. Semua bahan tersebut kemudian disiram dengan kuah tempe hangat yang kaya rasa. Kombinasi tekstur lembut dari ketupat, segarnya sayuran, serta gurihnya kuah menjadikan docang sebagai hidangan yang mengenyangkan sekaligus menyehatkan.
Selain rasanya yang nikmat, docang juga cukup mudah dibuat di rumah dengan bahan bahan yang sederhana. Hidangan ini cocok disajikan untuk keluarga, terutama di pagi hari sebagai sumber energi sebelum beraktivitas.
Berikut resep docang tempe khas Cirebon yang bisa kamu coba.
Bahan Bahan untuk 4 Porsi
Bahan utama
Baca Juga:Kalau ke Cirebon Wajib Nyoba Ini – Ini Dia Pilihan Makanan Khas Cirebon yang Enak dan TerjangkauCara Membuat Tahu Gejrot : Eksplorasi Makanan Cirebon dengan Cita Rasa yang Khas Berbahan Dasar Tahu
- 2 ikat daun singkong
- 1 ikat kangkung
- 150 gram taoge
- 500 ml air untuk merebus sayur
Bumbu kuah tempe
- 4 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 1 sendok teh terasi
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 100 gram tempe, tumbuk halus
- 800 ml air atau kaldu
- 1 sendok teh garam secukupnya
- 1 sendok teh gula merah
Bahan pelengkap
- 4 buah ketupat
- 4 sendok makan bawang goreng
- Kerupuk merah
- Sambal terasi
Cara Membuat
Langkah pertama, siapkan sayuran dengan memetik daun singkong dan kangkung. Rebus kedua sayuran tersebut hingga matang, lalu angkat dan tiriskan. Untuk taoge, cukup direndam dalam air panas bekas rebusan sayur hingga layu, kemudian tiriskan agar tetap segar dan tidak terlalu lembek.
Selanjutnya, haluskan bawang merah, cabai merah, dan terasi hingga lembut. Tumis bumbu halus tersebut menggunakan minyak goreng hingga mengeluarkan aroma harum. Setelah itu, masukkan tempe yang sudah ditumbuk halus, lalu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
Tuangkan air atau kaldu ke dalam tumisan, kemudian masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan gula merah, lalu aduk dan koreksi rasa sesuai selera. Pastikan kuah memiliki perpaduan rasa gurih dan sedikit manis yang khas.