Dari dulu sampai saat ini tahu Sumedang di olah secara tradisional menggunakan tenaga manusia. Cita rasa dan kualitas dari tahu yang di produksi oleh Ong Boen Keng ini terus di jaga turun temurun dari generasi ke generasi. Mulai dari pemilihan kedelai khusus yaitu kedelai jenis lurik dan menggunakan air tanah yang bersih.
Dan itulah sejarah singkat kenapa oleh-oleh khas Sumedang ini bisa di sebut tahu Sumedang. Semoga informasi ini bermanfat. (Aulikha Fiony)