Wyke Farms Vintage Cheddar
Wyke Farms Vintage Cheddar merupakan keju cheddar terbaik dan berkualitas tinggi yang diproduksi oleh Wyke Farms yang berlokasi di wilayah Somerset, Inggris.
Keju berjenis cheddar ini dibuat dengan resep turun temurun yang sudah ada sejak tahun 1861.
Bahan baku pembuatan keju ini menggunakan susu segar yang berasal dari sapi yang digembalakan secara bebas di wilayah Somerset.
Bitto
Baca Juga:10 Buah Asli Indonesia Yang Dianggap Paling Eksotis Di Dunia5 Kereta Api Tercepat Di Dunia, Salah Satunya ada di Indonesia
Keju Bitto dibuat dengan cara tradisional menggunakan bahan dasar susu sapi full krim yang dicampur dengan sedikit susu domba dengan persentase antara 5 hingga 20 persen untuk menambah kegurihan rasanya.
Untuk menjaga keasliannya, proses produksi keju ini hanya dilakukan di beberapa lokasi yang berada di wilayah lembah Bitto, Lombardia dengan pengawasan yang ketat.
Proses pematangan keju ini bisa memakan waktu 10 tahun lebih, dan keju tertua yang tersimpan di gudang penyimpanan ada yang berasal dari tahun 1996.
Untuk harganya, keju yang bertekstur agak keras dan rapuh serta memiliki warna kekuningan ini dijual dengan harga 4,5 juta rupiah.
Cave Aged Old Ford
Old Ford Cheese terbuat dari susu kambing yang tidak melalui proses Pasteurisasi. Keju ini di produksi oleh pembuat keju terkenal Mary Holbrook yang berasal dari Sleight Farm, Inggris.
Ciri khas keju yang pernah memenangkan penghargaan sebagai Best British Cheese pada pagelaran World Cheese Award 2016 ini adalah teksturnya yang padat dengan aroma susu kambing yang segar.
Untuk mendapatkan karakteristik keju Old Ford yang sempurna, keju yamg telah dibuat ditempatkan dalam gua penyimpanan selama 8 bulan pada saat musim gugur.
Harga 1 kilogram keju ini bisa mencapai 1,55 juta rupiah.
Caciocavallo Podolico
Baca Juga:5 Kafe Tertua Di Dunia, Ada Yang Sudah Berdiri Sejak Tahun 1686Daftar 10 Lukisan Paling Terkenal di Dunia Beserta Nama Pelukisnya
Diproduksi di Irpinia yang terletak di wilayah Selatan Italia, Caciocavallo Podolico cheese terbuat dari susu mentah yang berasal dari jenis sapi langka Italia yang bernama Podolica.
Proses pembuatan keju Caciocavallo Podolico ini berlangsung selama musim musim semi hingga awal musim panas ketika rumput dan ilalang tumbuh subur.
Keju yang populer di wilayah Selatan Italia ini juga dikenal sebagai “Horse Cheese” meskipun tidak terbuat dari susu kuda.