RADARCIREBON.TV – Empal gepuk adalah salah satu hidangan khas Sunda yang terkenal dengan cita rasa gurih, manis, dan tekstur daging yang empuk.
Hidangan ini biasanya terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu khas dan rempah-rempah, kemudian digepuk atau dipukul hingga empuk.
Proses memasak empal gepuk memerlukan waktu dan kesabaran, namun hasilnya sebanding dengan usaha yang dilakukan.
Baca Juga:Mengungkap Resep Soto Bandung: Cara Membuat Sup Daging Sapi dengan Cita Rasa Sunda yang AutentikRahasia Membuat Mie Kocok Sunda dengan Kuah Kaldu Bening yang Lezat dan Memikat
Berikut adalah resep lengkap dan cara membuat empal gepuk khas Sunda yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan
Untuk membuat empal gepuk, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
– 500 gram daging sapi (pilih bagian has dalam atau sengkel)– 2 lembar daun salam– 2 batang serai, memarkan– 4 cm lengkuas, memarkan– 1 liter air– 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus
– 6 butir bawang merah– 4 siung bawang putih– 3 butir kemiri, sangrai– 1 sendok teh ketumbar, sangrai– 1 sendok teh merica butir– 2 cm kunyit– 1 sendok teh garam– 2 sendok makan gula merah, serut
Langkah-Langkah Membuat Empal Gepuk
1. Persiapan Daging
Potong daging sapi menjadi ukuran sesuai selera, biasanya sekitar 2×2 cm atau sesuai dengan keinginan.
Rebus daging dengan air hingga mendidih untuk menghilangkan kotoran dan darah yang tersisa. Setelah mendidih, angkat dan tiriskan daging.
2. Merebus Daging
Rebus kembali daging dengan 1 liter air bersama daun salam, serai, dan lengkuas. Rebus hingga daging setengah matang dan empuk.
Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit tergantung jenis dan potongan daging yang digunakan.
Baca Juga:Rahasia Resep Lotek Sunda: Kombinasi Sayuran Segar dan Bumbu Kacang yang Menggugah SeleraResep Autentik Kupat Tahu Khas Sunda: Nikmati Kelezatan Tradisional di Rumah
Setelah daging setengah matang, angkat dan tiriskan, lalu simpan air rebusan (kaldu) untuk digunakan kembali.
3. Menghaluskan Bumbu
Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. Bumbu yang halus akan meresap lebih baik ke dalam daging.
4. Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging yang sudah direbus tadi, aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu.
Tambahkan sedikit kaldu rebusan daging agar bumbu lebih meresap.
5. Proses Pengempukan Daging
Setelah bumbu tercampur rata dengan daging, angkat daging dan pukul-pukul atau gepuk daging menggunakan alat pemukul daging hingga serat-serat daging sedikit terpisah namun tidak hancur.