RADARCIREBON.TV – Surabi adalah salah satu makanan khas Sunda yang populer di Indonesia, terutama di daerah Jawa Barat.
Surabi memiliki cita rasa yang khas dan tekstur yang lembut, menjadikannya camilan yang disukai oleh banyak orang.
Surabi biasanya disajikan dengan berbagai topping, seperti gula merah, kelapa parut, atau bahkan saus durian.
Baca Juga:Resep Autentik Nasi Liwet Sunda: Nikmati Lezatnya Rasa Tradisional di RumahResep Tradisional Empal Gepuk: Nikmati Cita Rasa Autentik Masakan Sunda
Artikel ini akan memberikan resep cara membuat surabi yang lezat dan tradisional, lengkap dengan bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatannya.
Bahan-bahan
Untuk membuat surabi, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan Adonan Surabi:
– 250 gram tepung beras– 50 gram tepung terigu– 500 ml santan kental– 1/2 sendok teh garam– 1 sendok makan gula pasir– 1 sendok teh ragi instan– 100 ml air hangat
Bahan Topping:
– 200 gram gula merah, disisir halus– 100 ml air– 2 lembar daun pandan– Kelapa parut secukupnya, kukus sebentar
Langkah-langkah Membuat Surabi
1. Membuat Adonan Surabi
- Campurkan Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, dan garam. Aduk hingga merata.
- Larutkan Ragi: Larutkan ragi instan dalam 100 ml air hangat dan biarkan selama 5-10 menit hingga berbuih.
- Campurkan Santan dan Gula: Dalam panci kecil, panaskan santan dan gula pasir hingga gula larut. Jangan sampai mendidih, cukup hangat saja. Biarkan dingin.
- Gabungkan Semua Bahan: Tuang larutan ragi ke dalam campuran tepung. Tambahkan santan yang sudah dingin secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki konsistensi yang agak kental.
- Fermentasi: Tutup mangkuk adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 1-2 jam hingga adonan mengembang dan muncul gelembung-gelembung udara.
2. Membuat Topping Gula Merah
- Rebus Gula Merah: Dalam panci, rebus gula merah yang telah disisir halus dengan 100 ml air dan daun pandan. Masak hingga gula larut dan mengental, kemudian saring untuk memisahkan kotoran.
- Siapkan Kelapa Parut: Kukus kelapa parut sebentar agar lebih awet dan tidak cepat basi.
3. Memasak Surabi
- Panaskan Wajan: Gunakan wajan kecil atau cetakan khusus surabi. Panaskan wajan dengan api sedang dan olesi sedikit minyak agar surabi tidak lengket.
- Tuang Adonan: Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam wajan. Tutup wajan dan masak surabi hingga bagian atasnya matang dan bagian bawahnya berwarna kecokelatan. Jangan terlalu sering membuka tutup wajan agar surabi matang merata.
- Tambahkan Topping: Setelah surabi matang, angkat dan olesi dengan sirup gula merah. Taburi dengan kelapa parut kukus di atasnya.