RADARCIREBON.TV – Rendang Lokan adalah salah satu hidangan khas dari Sumatera Barat yang mengusung cita rasa tradisional.
Berbeda dengan rendang daging yang lebih dikenal, Rendang Lokan menggunakan lokan (kerang) sebagai bahan utamanya.
Masakan ini dikenal dengan rasa pedas, gurih, dan kaya rempah, menjadikannya favorit di berbagai acara dan kesempatan.
Baca Juga:Panduan Lengkap Membuat Pinyaram: Kue Khas Sumatera Barat yang Menghangatkan SuasanaResep Autentik Kalio Daging Khas Sumatera Barat yang Lezat dan Menggugah Selera
Artikel ini akan membahas cara membuat Rendang Lokan dari bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang jelas untuk memudahkan Anda dalam memasak.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
1. Bahan Utama:
– 500 gram lokan (kerang), bersihkan dan buang cangkangnya jika belum diolah – 2 lembar daun kunyit, iris halus – 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris halus – 1 batang serai, memarkan – 2 cm lengkuas, memarkan – 1 cm jahe, memarkan – 1 sendok makan air asam jawa (bisa disesuaikan dengan selera) – 1 sendok makan minyak goreng atau minyak kelapa – Garam secukupnya – Gula secukupnya – Air secukupnya
2. Bumbu Halus:
– 6 buah cabai merah, buang bijinya (bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan) – 5 siung bawang merah – 3 siung bawang putih – 2 cm kunyit, bakar sebentar – 1 cm jahe – 1 cm lengkuas – 1 sendok teh ketumbar – 1 sendok teh jintan – 1 sendok teh garam
Langkah-Langkah Membuat Rendang Lokan
1. Persiapan Bahan:
- Pertama-tama, bersihkan lokan dengan cara merendamnya dalam air garam selama beberapa menit untuk menghilangkan kotoran dan pasir. Bilas kembali hingga bersih dan tiriskan.
- Siapkan semua bumbu halus dengan cara menghaluskan semua bahan menggunakan blender atau cobek. Pastikan bumbu benar-benar halus agar rasa rendang lebih maksimal.
2. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng atau minyak kelapa dalam wajan di atas api sedang.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna. Tambahkan daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe yang telah dimemarkan. Tumis bumbu dan rempah hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.