RADARCIREBON.TV – Galamai adalah salah satu makanan khas Sumatera Barat yang memiliki rasa manis dan kenyal.
Makanan ini sering dihidangkan saat acara-acara besar, seperti pernikahan, pesta adat, atau acara keluarga.
Galamai mirip dengan dodol, namun memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang unik.
Berikut ini adalah resep dan cara membuat galamai.
Bahan-bahan
Untuk membuat galamai, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
Baca Juga:Cara Memasak Rendang Paru Khas Padang: Tips dan Trik Agar Tidak AlotRahasia Lezatnya Sate Lokan Khas Sumatera Barat: Resep dan Cara Memasaknya
– 1 kg tepung ketan– 1 kg gula merah, disisir halus– 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa tua– 1 sendok makan garam– 1 sendok teh vanili– 1 liter air
Alat-alat
Selain bahan-bahan di atas, Anda juga memerlukan beberapa alat untuk memudahkan proses pembuatan galamai:
– Wajan besar– Pengaduk kayu panjang– Pisau– Talenan– Loyang– Daun pisang atau plastik untuk alas loyang
Cara Membuat Galamai
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat galamai yang enak dan lezat:
1. Persiapan Bahan
- Tepung Ketan: Ayak tepung ketan agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
- Gula Merah: Sisir gula merah hingga halus agar mudah larut saat dimasak.
- Santan: Peras kelapa parut untuk mendapatkan santan kental. Gunakan dua kali perasan agar mendapatkan santan yang benar-benar kental dan pekat.
2. Membuat Adonan Galamai
- Campurkan Bahan: Campurkan tepung ketan, gula merah yang sudah disisir halus, dan santan kental dalam wajan besar. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Tambahkan Garam dan Vanili: Masukkan garam dan vanili ke dalam adonan. Aduk kembali hingga rata.
3. Memasak Adonan
- Panaskan Adonan: Panaskan wajan yang berisi adonan di atas api sedang. Aduk terus menerus menggunakan pengaduk kayu panjang. Proses ini memerlukan kesabaran karena harus diaduk terus menerus agar adonan tidak gosong.
- Aduk Hingga Kental: Lanjutkan mengaduk hingga adonan berubah menjadi kental dan berwarna coklat pekat. Proses ini memakan waktu sekitar 2-3 jam tergantung pada besarnya api dan ketebalan adonan. Pastikan untuk tidak meninggalkan adonan terlalu lama tanpa diaduk agar tidak gosong.
- Tes Konsistensi: Untuk mengetahui apakah galamai sudah matang, ambil sedikit adonan dengan sendok dan dinginkan sebentar. Jika adonan bisa dibentuk dan tidak lengket di tangan, maka adonan sudah siap.