RADARCIREBON.TV- Roti canai, roti pipih khas India, sangat populer di Malaysia dan Indonesia juga. Teksturnya unik karena memiliki bagian luar yang kasar dan bagian dalam yang lembut dan berlapis. Roti ini biasanya disajikan dengan kuah kari atau penambahan manis seperti susu kental manis dan keju. Rasanya manis, renyah, dan nagih.
Meskipun terlihat sederhana, membuat roti canai yang berlapis dan lembut adalah tugas yang cukup sulit. Supaya hasilnya tidak keras atau berminyak, semuanya harus tepat, mulai dari pemilihan bahan hingga metode memasak. Segera simak lima saran penting berikut untuk membuat roti canai buatan kamu berhasil dan enak!
1. Pilih tepung yang sesuai untuk membuat adonan lentur
Pemilihan tepung yang tepat sangat penting untuk membuat roti canai. Tepung terigu protein tinggi disarankan karena kandungan glutennya dapat membuat adonan yang elastis dan mudah dibentuk. Tepung ini dapat digunakan untuk membuat lapisan tipis roti canai yang khas tanpa takut sobek saat ditarik.
Baca Juga:Lihatlah Spesifikasi ASUS Vivobook 14 Flip: Laptop 2-in-1 Awet dengan Baterai Super Badak yang FleksibelPerbandingan antara Samsung Galaxy S25 dan Xiaomi 15, Mana yang Lebih Apik?
Mengembangkan gluten dalam adonan akan dibantu oleh campuran air hangat dan sedikit garam. Agar adonan lebih lembut dan tidak mudah kering, tambahkan minyak atau mentega. Pengulenan harus dilakukan sampai adonan menjadi kalis dan tidak mudah ditarik.
Setelah adonan selesai, diamkan selama setidaknya satu hingga dua jam. Ini penting untuk membuat adonan lebih lentur dan mudah ditarik. Tutup adonan agar tetap lembap dan tidak kering.
2. Tarik adonan hingga setipis mungkin
Setelah adonan diistirahatkan, saatnya membuat roti canai. Permukaan adonan harus diolesi dengan minyak. Kemudian, gunakan rolling pin atau tangan untuk pipihkan adonan sampai menjadi lembaran yang sangat tipis, bahkan hampir transparan. Ini adalah rahasia untuk membuat roti berlapis-lapis saat dimasak.
Jika adonan lebih tipis, semakin banyak lapisan yang akan terbentuk saat dilipat. Jika kamu takut sobek, kamu dapat mulai menarik bagian permukaan secara bertahap daripada langsung menarik seluruh permukaan. Permukaan meja yang sudah diolesi minyak juga bisa digunakan untuk membuat adonan lebih licin saat menariknya.