Tidak banyak penelitian yang dilakukan tentang kandungan gizi tempe bungkil, tetapi penelitian yang diterbitkan pada tahun 2016 di Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan menemukan bahwa tempe yang dibuat dari kacang tanah mengandung 606 kalori, 16,1 gram karbohidrat, 28,5 gram protein, dan 47,5 gram lemak.
Selain itu, suatu tinjauan artikel yang diterbitkan oleh Jurnal Pangan pada tahun 2017 menunjukkan bahwa tempe dari kacang tanah dapat membantu menjaga tingkat kolesterol tubuh yang sehat.
3. Tempe koro benguk, rasa gurih khas kacang koro yang lezat
Banyak tempe koro benguk ditemukan di Jawa Tengah dan DI Yogyakarta. Seperti namanya, tempe koro benguk terbuat dari biji koro benguk, yang merupakan kacang-kacangan kaya nutrisi. Biji koro benguk yang muda biasanya digunakan untuk membuat masakan, sedangkan biji koro benguk yang tua digunakan untuk membuat tempe.
Baca Juga:Dari Fermentasi sampai Minuman: Inilah 5 Makanan dari Kacang Kedelai yang Paling TerpopulerLelah? Yuk Cobain Resep Teh Serai Ini, Ampuh Bikin Rileks Badan!
Sebagai informasi yang diberikan oleh NilaiGizi.com, setiap 100 gram tempe koro benguk mengandung 141 kalori, 23,20 gram karbohidrat, 10,20 gram protein, dan 1,30 gram lemak. Selain itu, tempe koro benguk mengandung mikronutrien seperti vitamin B kompleks, zat besi, fosfor, kalium, dan magnesium. Tulang, otak, saraf, dan jantung semuanya aman karena vitamin dan mineralnya.
Selain memiliki banyak makronutrien dan mikronutrien, tempe koro benguk juga mengandung zat antigizi. Antigizi ini berfungsi untuk mencegah tubuh menyerap zat gizi yang kurang baik. Tempe koro benguk juga dapat membantu mengontrol gula darah.
4. Tempe gembus, tempe dari ampas tahu
Tempe gembus adalah tempe yang terbuat dari ampas tahu. Ini membedakannya dari jenis tempe lainnya yang terbuat dari kacang-kacangan. Menurut cerita, tempe Jawa Timur dan Jawa Tengah ini dibuat karena masyarakat mengalami kekurangan makanan, sehingga ampas tahu diolah menjadi makanan. Saat ini, tempe gembus masih banyak dijual di pasar tradisional dengan harga terjangkau.
Tempe gembus dibuat dari ampas tahu yang direbus kemudian dalam kondisi hangat. Setelah ditambahkan ragi, ampas tahu dibungkus dan fermentasi selama beberapa hari.
Menurut Fat Secret, 100 gram tempe gembus mengandung 65 kkal, 3.46 gram protein, 12,11 gram karbohidrat, dan 0,2 gram lemak. Selain itu, tempe gembus menjaga kesehatan saluran pencernaan Anda, membuat Anda kenyang lebih lama, dan memiliki antioksidan yang baik untuk kesehatan Anda.