RADARCIREBON.TV- Bubur ayam merupakan salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia.
Teksturnya yang lembut, rasanya yang gurih, serta mudah dicerna membuat bubur sering dikonsumsi sebagai menu sarapan maupun makanan saat sedang tidak enak badan. Namun, ada satu kebiasaan yang kerap memicu perdebatan: menambahkan telur mentah ke dalam bubur panas.
Sebagian orang meyakini bahwa telur mentah yang disiram bubur panas akan matang dengan sendirinya dan justru menambah nilai gizi. Di sisi lain, banyak pula yang mempertanyakan keamanannya, terutama dari segi kesehatan. Apakah kebiasaan ini benar-benar sehat, atau justru menyimpan risiko yang sering diabaikan?
Baca Juga:Bandung Jadi Magnet Wisata Keluarga di Libur Tahun Baru, Ini Rekomendasi Destinasi Seru yang Wajib DikunjungiLibur Panjang Jadi Momen Berburu Rasa, Wisata Kuliner Cirebon Kian Diburu Pelancong
Alasan Banyak Orang Menambahkan Telur Mentah ke Bubur
Kebiasaan mencampurkan telur mentah ke dalam bubur sudah lama dikenal, terutama di beberapa daerah dan kalangan tertentu. Telur mentah dianggap mampu menambah rasa gurih sekaligus membuat tekstur bubur menjadi lebih lembut dan creamy.
Selain soal rasa, telur juga dikenal sebagai sumber protein berkualitas tinggi. Dalam satu butir telur terkandung protein, lemak sehat, vitamin A, vitamin B12, vitamin D, serta mineral penting seperti selenium dan zat besi. Inilah yang membuat banyak orang percaya bahwa telur mentah dalam bubur adalah pilihan sehat, terutama bagi anak-anak atau orang yang sedang pemulihan.
Namun, anggapan ini perlu dilihat lebih dalam dari sudut pandang medis dan keamanan pangan.
Apakah Bubur Panas Cukup untuk Mematangkan Telur Mentah?
Pertanyaan utama yang sering muncul adalah: apakah suhu bubur panas mampu membunuh bakteri berbahaya dalam telur mentah?
Secara ilmiah, telur dianggap aman dikonsumsi jika dipanaskan hingga suhu tertentu. Bakteri seperti Salmonella dapat mati jika telur dimasak dengan suhu yang cukup dan waktu yang memadai. Masalahnya, bubur panas belum tentu mencapai suhu yang stabil dan merata untuk mematangkan telur sepenuhnya.
Dalam banyak kasus, telur hanya tercampur dan setengah matang, bahkan masih mentah di bagian tertentu. Kondisi inilah yang berpotensi menimbulkan risiko kesehatan, terutama bagi kelompok rentan.
Risiko Kesehatan dari Konsumsi Telur Mentah