RADARCIREBON.TV- Sayuran termasuk makanan yang paling sehat. Karena terdapat kandungan senyawa tanaman pelindung, serat, vitamin, dan mineralnya.
Sayuran mempunyai beberapa manfaat, mulai dari mendukung berat badan yang sehat hingga menurunkan risiko penyakit umum seperti kanker dan penyakit jantung.
Harusnya, sayuran dimakan setiap hari, tetapi cara pengolahannya juga penting diketahui. Mengukus dapat meningkatkan konsentrasi beberapa vitamin dan senyawa tanaman, sedangkan metode seperti merebus dapat menyebabkan nutrisi yang larut dalam air hilang.
Baca Juga:Begini Cara Baca WhatsApp Tanpa Buka Chat, Mudah Banget!Pemerintah Rilis Aturan Baru Registrasi SIM, Simak Detailnya!
Mengutip dari laman health.com, sebuah penelitian menunjukkan bahwa sayuran yang dikukus memiliki kadar vitamin dan senyawa tanaman yang lebih tinggi—seperti vitamin C, beta-karoten, dan antioksidan flavonoid—dibandingkan dengan sayuran yang direbus.
Ini karena zat gizi yang larut dalam air, seperti vitamin C, larut dalam air saat sayuran dimasak, sehingga kadar zat gizinya menjadi lebih rendah.
Sebuah penelitian baru-baru ini melihat bagaimana berbagai sayuran, termasuk yang dimasak dengan uap (kecuali wortel), meningkatkan beta-karoten dan mempertahankan antioksidan flavonoid paling banyak.
Meskipun mengukus mengurangi vitamin C, itu lebih baik daripada merebus. Dalam satu penelitian, hilangnya vitamin C setelah mengukus sayuran selama lima menit adalah 14,3-8,6%, sedangkan hilangnya vitamin C setelah merebus sayuran selama lima menit adalah 54,6-40,4%.
Dengan mengetahui cara terbaik mengolah sayuran, kita bisa tetap menikmati manfaat maksimal yang ditawarkannya. Jadi, yuk mulai biasakan mengolah sayuran dengan baik untuk menjaga kesehatan tubuh kita!