RADARCIREBON.TV- Siapa yang tidak suka cireng? Goreng tepung tapioka ini mudah ditemukan di pinggir jalan dan bahkan ada di menu beberapa restoran dan kafe. Tidak jarang cireng dibiarkan terlalu lama di suhu ruang sebelum disajikan, menyebabkan teksturnya menjadi alot dan tidak krispi lagi saat dimakan.
Jangan khawatir; ada beberapa cara mudah untuk membuat cireng tetap kenyal dan krispi bahkan jika dibiarkan di suhu ruang. Berikut adalah beberapa tips yang dapat Anda ikuti untuk membuat cireng tetap kenyal dan krispi.
1. Gunakan campuran tepung terigu atau maizena
Untuk membuat cireng yang renyah dan tahan lama, campurkan tepung tapioka dengan tepung lain yang lebih kasar, seperti tepung terigu atau tepung maizena, dengan rasio 2:1.
Baca Juga:Persiapan Camilan Wajib Saat Lebaran: Inilah Resep Adonan Kue Bawang Renyah dan GurihJangan Salah Pilih! Ini Dia 4 Tanda Kelapa Muda yang Segar dan Siap untuk Dihidangkan!
Tepung terigu dan maizena pada dasarnya berfungsi sebagai “pengikat”, membuat adonan cireng lebih elastis dan mudah dibentuk. Jika Anda hanya menggunakan tepung tapioka, adonan akan lembek dan menyerap banyak minyak saat digoreng, membuat cireng tidak krispi saat sudah dingin.
2. Masukkan cireng saat minyak mulai panas
Untuk mencegah cireng terlalu menyerap minyak atau gosong saat diangkat dari wajan, masukkan cireng ke dalam minyak tepat setelah minyak mulai panas.
Hindari memasukkan cireng ke dalam minyak yang terlalu panas karena akan menyerap terlalu banyak minyak dari adonan cireng dan membuatnya tidak krispi saat sudah dingin. Selain itu, hindari memasukkan cireng saat minyak belum benar-benar panas; di suhu ruang, cireng akan mudah mengeras dan alot.
3. Bolak-balik cireng saat menggoreng
Saat menggoreng cireng, gunakan spatula untuk membolak-balik adonan dalam minyak panas agar tidak mudah gosong dan teksturnya tetap kenyal dan krispi.
Selain itu, Anda dapat menyiramkan minyak panas ke atas adonan cireng sesekali. Ini akan memastikan bahwa cireng matang merata tanpa bagian yang gosong atau alot.
4. Gunakan teknik double fry
Teknik double fry, mirip dengan memasak kentang goreng, membantu cireng matang dengan sempurna dan memiliki bagian luar krispi yang tahan lama.
Pertama, panaskan minyak yang baru saja dipanaskan hingga cireng setengah matang. Setelah digoreng setengah matang, tiriskan cireng hingga minyak yang menempel padanya berkurang. Kemudian, goreng kembali cireng dalam minyak panas hingga matang.