RADARCIREBON.TV- Lemper adalah jajanan tradisional yang terbuat dari ketan dan diisi dengan ayam yang dibumbui dengan bumbu gurih. Lemper sering dijadikan camilan atau hidangan untuk acara spesial karena teksturnya yang pulen dan rasanya yang lezat. Di hari-hari penting seperti arisan atau hari raya, lemper juga sering diberikan. Mereka juga bisa digunakan sebagai bekal praktis yang sehat.
Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membuat lemper agar tidak keras dan lezat. Agar hasilnya sempurna, semua hal harus dilakukan dengan cermat, mulai dari pemilihan bahan hingga metode pengolahan ketan dan ayam.
Saat memasak, ini adalah beberapa cara untuk membuat lemper tetap bersih. Pastikan daging ayamnya banyak!
Baca Juga:Inilah 5 Rahasia Membuat Dadar Gulung Anti Robek untuk Kulit Lentur dan LembutMasih Mencari HP 5G Rp2 Jutaan? Inilah Perbedaan antara Motorola Moto G45 5G dan Samsung Galaxy A06 5G!
1. Pilih ketan yang baik dan rendam sebelum dimasak
Gunakan ketan berkualitas baik agar hasil lemper lebih pulen dan tidak mudah kering. Pilih ketan dengan butiran yang utuh dan tidak patah untuk mendapatkan tekstur lembut setelah dikukus. Selain itu, pastikan ketan dicuci bersih hingga air bilasan tidak lagi keruh agar hasilnya tidak terlalu lengket.
Setelah dicuci, rendam ketan dalam air selama setidaknya dua jam, jika tidak semalaman, sebelum dikukus. Ini akan membuat ketan matang lebih cepat, membuatnya lebih empuk, dan membuatnya tidak mudah mengeras saat diletakkan di lemper.
2. Kukus ketan dengan santan agar lebih gurih
Setelah ketan dikukus setengah matang, aduk campuran santan, garam, dan daun pandan agar rasa dan aromanya semakin lezat. Setelah diamkan beberapa menit agar santan meresap, kukus lagi hingga matang sempurna.
Agar ketan tetap pulen dan tidak berair, gunakan takaran santan yang tepat, sekitar 200 mililiter untuk setiap 500 gram ketan. Jangan menambahkan santan terlalu banyak untuk membuat ketan terlalu lembek.
3. Gunakan ayam kampung untuk isian yang lebih gurih
Untuk membuat isian ayam lebih lezat, gunakan daging ayam kampung, yang memiliki rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal daripada ayam broiler. Rebus ayam terlebih dahulu hingga empuk, lalu suwir halus agar bumbu dapat dicampur dengan lebih mudah.