RADARCIREBON.TV – Siapa yang tidak kenal dengan tahu gejrot? Jajanan khas Cirebon ini telah menjadi ikon kuliner yang digemari dari anak-anak hingga orang dewasa. Dengan sensasi rasa pedas, manis, dan asam yang menyegarkan, tahu gejrot berhasil mencuri hati banyak orang. Namun, tahukah Anda bahwa di balik kelezatannya yang sederhana, tersimpan sejarah tahu gejrot yang populer dan penuh perjalanan panjang? Yuk, kita telusuri bersama asal-usul kuliner legendaris ini!
Awal Mula Tahu Gejrot: Dari Pabrik Tahu di Desa Jatiseeng
Sejarah tahu gejrot tidak bisa dilepaskan dari keberadaan pabrik-pabrik tahu milik orang keturunan Tionghoa yang berlokasi di Desa Jatiseeng, Kecamatan Ciledug, Kabupaten Cirebon . Menurut budayawan Cirebon, Nurdin M Noer, pada era sebelum tahun 1950-an, situasi politik dan ekonomi masih belum stabil. Banyak warga pribumi yang bekerja sebagai buruh di pabrik-pabrik tahu tersebut untuk memenuhi kebutuhan hidup sehari-hari .
Di masa itu, para buruh belajar langsung cara membuat tahu dari para pengusaha keturunan Tionghoa. Mereka mengasah keterampilan selama bertahun-tahun hingga mahir memproduksi tahu. Saat kondisi ekonomi mulai membaik, banyak pemilik pabrik yang kemudian mencari peruntungan baru dan meninggalkan usaha pembuatan tahu . Di tengah situasi itulah, para buruh pribumi mulai mengambil alih produksi dan mendirikan usaha tahu sendiri . Keahlian yang mereka peroleh selama bekerja di pabrik menjadi modal utama untuk memulai usaha mandiri. Sejak saat itulah, tahu gejrot mulai dikenal dan dilestarikan oleh masyarakat lokal .
Baca Juga:7 Rekomendasi Tempat Tahu Gejrot di Cirebon Paling Enak, Rasanya Nagih dan Autentik!Cara Membuat Tahu Gejrot : Eksplorasi Makanan Cirebon dengan Cita Rasa yang Khas Berbahan Dasar Tahu
Kapan Tahu Gejrot Mulai Populer?
Berdasarkan berbagai sumber, tahu gejrot sudah dikenal sejak era tahun 1950-an . Setelah para pengusaha Tionghoa meninggalkan usaha mereka, para buruh yang sebelumnya bekerja di pabrik mulai memproduksi tahu secara mandiri. Pada masa inilah, tahu gejrot semakin populer dan mulai disukai banyak orang .
Menurut cerita masyarakat setempat, makanan ini lahir dari kreativitas para pedagang kecil di Cirebon yang mencoba memanfaatkan tahu sisa dari industri tahu agar tidak terbuang sia-sia . Awalnya, tahu gejrot hanya dijajakan oleh pedagang keliling di wilayah kota tua Cirebon. Mereka menggunakan pikulan untuk membawa dagangan—para penjual laki-laki memikul keranjang, sementara penjual perempuan membawa tampah di atas kepala .