RADARCIREBON.TV – Hari Raya Idul Adha identik dengan olahan daging kurban, dan sate kambing selalu menjadi menu favorit yang paling dinanti. Aroma daging bakar berpadu bumbu kecap dan rempah-rempah khas memang selalu menggoda selera. Namun, banyak orang masih mengeluhkan tekstur daging yang alot atau bau prengus yang mengganggu .
Jangan khawatir, ada beberapa trik sederhana yang bisa membuat sate kambing Anda empuk, juicy, dan bebas bau prengus seperti buatan warung tendangan. Simak resep dan tips lengkapnya berikut ini.
Tips Anti Gagal: Rahasia Sate Kambing Empuk dan Tidak Bau
Sebelum mulai membakar, ada beberapa langkah penting yang perlu diperhatikan saat mengolah daging kambing. Teknik yang tepat bisa membuat perbedaan besar pada hasil akhir.
Baca Juga:Kemacetan Hari Ini di Cirebon Saat Idul Adha 2026, Arus Kendaraan Meningkat di Sejumlah TitikPromo Indomaret Semarak Idul Adha 2026, Kecap dan Santan Mulai Rp4 Ribuan
1. Jangan Mencuci Daging dengan AirDilansir dari detikFood, daging kambing mentah sebaiknya tidak dicuci menggunakan air. Air justru bisa membuat aroma prengus semakin kuat dan tekstur daging menjadi lebih alot saat dibakar .
Sebagai gantinya, cukup bersihkan permukaan daging menggunakan tisu dapur khusus makanan untuk menyerap sisa darah atau kotoran yang menempel.
2. Lumuri dengan Air Jeruk NipisPotongan daging kambing bisa dilumuri menggunakan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 hingga 30 menit agar aroma khas kambing berkurang. Cara ini cukup efektif membantu menetralkan bau prengus sebelum daging dimarinasi menggunakan bumbu rempah .
3. Bungkus dengan Daun Pepaya atau Gunakan NanasDaun pepaya dikenal ampuh membantu membuat daging kambing menjadi lebih empuk. Caranya cukup mudah, yakni dengan membungkus daging menggunakan daun pepaya yang sudah diremas-remas selama 30 hingga 45 menit .
Selain daun pepaya, parutan nanas juga bisa digunakan sebagai alternatif pelunak alami. Nanas mengandung enzim bromelain yang efektif memutus serat daging. Namun, jangan merendam terlalu lama (cukup 10-15 menit) agar tekstur daging tidak hancur .
4. Marinasi dengan Rempah yang TepatGunakan rempah seperti ketumbar, bawang putih, bawang merah, jahe, hingga lengkuas untuk membantu menyamarkan aroma khas kambing. Tambahkan juga kecap manis dan sedikit minyak agar bumbu lebih meresap .
Proses marinasi sebaiknya dilakukan minimal 30 menit hingga 1 jam, atau lebih baik lagi disimpan di kulkas semalaman agar bumbu benar-benar meresap ke dalam serat daging .