Langkah 3: Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang. Proses menumis ini penting untuk mengurangi rasa langu dari bumbu mentah dan mengeluarkan aroma sedap. Tumis hingga bumbu berubah warna menjadi lebih gelap dan minyaknya terpisah.
Langkah 4: Mengungkep Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu. Biarkan sejenak hingga ayam berubah warna. Tambahkan air hingga ayam terendam sebagian (tidak perlu sampai menutupi seluruh ayam). Beri garam dan penyedap rasa. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar bumbu merata.
Ungkep ayam hingga air menyusut dan bumbu mengental. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Ayam dikatakan matang jika dagingnya sudah empuk dan bumbu benar-benar meresap. Matikan api dan biarkan ayam dalam bumbunya selama beberapa menit agar bumbu semakin meresap.
Langkah 5: Menggoreng Ayam
Baca Juga:5 Resep Makanan Viral 2026 yang Mudah Dibuat di Rumah5 Resep Minuman Segar Pakai Sirup Tjampolay, dari yang Klasik sampai Kekinian
Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak dengan api sedang. Goreng ayam yang sudah diungkep hingga kecokelatan dan renyah. Jangan terlalu sering membolak-balik ayam agar lapisan luarnya tidak rusak dan tetap renyah. Angkat dan tiriskan. Goreng hingga semua bagian ayam matang sempurna dan berwarna kuning keemasan.
Ayam goreng bumbu kuning siap disajikan. Nikmati selagi hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan segar.
Tips Sukses Membuat Ayam Goreng Bumbu Kuning
Biar hasil ayam goreng bumbu kuningmu sempurna, ada beberapa tips yang bisa kamu terapkan:
Pilih ayam kampung atau ayam negeri segar. Ayam kampung biasanya lebih gurih dan teksturnya lebih kenyal, tapi ayam negeri juga tetap enak jika diolah dengan benar. Pastikan ayam masih segar agar hasilnya lebih maksimal.
Sangrai kemiri sebelum dihaluskan. Kemiri yang disangrai terlebih dahulu akan mengeluarkan aroma yang lebih harum dan tidak meninggalkan rasa langu.
Tumis bumbu hingga benar-benar matang. Jangan terburu-buru saat menumis bumbu. Bumbu yang matang sempurna akan menghasilkan rasa yang lebih sedap dan tahan lama. Tanda bumbu sudah matang adalah aromanya yang harum dan minyak yang mulai terpisah.