RADARCIREBON.TV- Tempe dan tahu hampir tak pernah absen dari meja makan masyarakat Indonesia. Selain harganya merakyat dan rasanya gurih, dua makanan ini dikenal sebagai sumber protein nabati andalan.
Namun, jika dibandingkan dari segi kandungan gizi, mana sebenarnya yang lebih unggul?
Meski sama-sama terbuat dari kedelai, proses pembuatan yang berbeda membuat profil nutrisi keduanya tak sama. Tempe dibuat melalui proses fermentasi biji kedelai utuh, sedangkan tahu diolah dari endapan sari kedelai.
Baca Juga:Messi Beli Klub Spanyol! CD Eldense Segera Jadi Milik La Pulga, Ini Rencana BesarnyaMasker Langka dan Harga Melonjak, Ini Cara Lindungi Diri dari Abu Vulkanik Gunung Anak Krakatau
Tempe Juara Protein dan Serat
Jika mencari kandungan protein tertinggi, tempe adalah pemenangnya. Dalam porsi 100 gram, tempe mengandung sekitar 19–20 gram protein. Jumlah ini hampir dua kali lipat dibanding tahu yang berada di kisaran 8–10 gram per 100 gram.
Proses fermentasi pada tempe juga menyisakan biji kedelai utuh sehingga kaya akan serat pangan. Serat ini sangat bagus untuk menjaga kesehatan pencernaan, memberi rasa kenyang lebih lama, serta membantu mengontrol kadar gula darah.
Tak hanya itu, fermentasi jamur Rhizopus pada tempe menghasilkan zat gizi tambahan yang lebih mudah diserap oleh tubuh, seperti vitamin B12 dan probiotik alami. Kalori tempe berada di kisaran 190–200 kkal per 100 gram, sehingga sangat pas untuk memasok energi harian.
Tahu Menang Rendah Kalori dan Kaya Kalsium
Walau kalah dalam urusan protein dan serat, tahu punya keunggulan tersendiri. Teksturnya yang halus serta kandungan airnya yang tinggi membuat tahu jauh lebih rendah kalori dan lemak.
Dalam 100 gram tahu, kadar kalorinya hanya sekitar 70–80 kkal dengan serat sekitar 0,3–1 gram saja. Hal ini membuat tahu sangat cocok bagi yang sedang menjalani program penurunan berat badan atau diet ketat kalori.
Selain itu, proses penggumpalan sari kedelai pada tahu yang menggunakan bahan berbasis kalsium membuat kandungan kalsiumnya mencapai 200–350 mg per 100 gram, jauh melampaui tempe yang berada di angka 100–110 mg.
Kalsium ini sangat penting untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi. Tahu juga terasa lebih ringan di lambung bagi orang yang sensitif terhadap makanan tinggi serat.